Bešamel

Bešamel je základná biela omáčka, z ktorej sa dajú pridaním rôznych surovín pripraviť iné omáčky. Vhodná je aj do lasagní. Spolu s bolonskou mäsovou omáčkou a parmezánom vytvára ideálnu kombináciu.

Ingrediencie:

• 50g masla
• 50g hladkej múky
• 500ml mlieka
• Soľ
• Muškátový oriešok mletý
• Čierne korenie
• 200g strúhaného parmezánu

Postup:

1. Dáme na panvicu rozohriať maslo.
2. Keď je maslo roztopené, pridáme k nemu múku a premiešame.
3. Pridáme koreniny – soľ a čierne korenie podľa chuti, s muškátovým orieškom opatrne, má veľmi výraznú vôňu.
4. Postupne pridávame za stáleho miešania vlažné mlieko.
5. Pridáme strúhaný parmezán – čím viac, tým lepšie.
6. Omáčka by mala mať pomerne hustú konzistenciu, asi ako riedky puding.
7. Ochutnáme a podľa chuti ešte dosolíme alebo dokoreníme.
8. Takto pripravenú omáčku môžeme použiť spolu s bolonskou omáčkou do lasagní.