Boloňská omáčka

Táto omáčka využíva ingrediencie typické pre Taliansko, ako napovedá názov. Je hustá, mäsová, rajčinová, vonia po bylinkách a výborne sa hodí k cestovinám. Najčastejšie sa používa so špagetami, je však veľmi dobrou voľbou aj do lasagní. Dala by sa využiť aj ako mäsová zmes k hriankam, alebo aj inak, podľa Vašej chuti fantázie.

Ingrediencie:

• 2ks cibule
• 2ks mrkvy
• 3 strúčiky cesnaku
• 500g mleté hovädzie mäso
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Mletá rasca
• Majorán
• Oregano
• Bazalka
• 3dl červené víno
• 2ks lúpané krájané rajčiny v konzerve
• 1dl olej
• Voda, alebo vývar

Postup:

1. Dáme si rozohriať olej do nádoby, v ktorej budeme omáčku pripravovať a medzitým nakrájame na kocky cibuľu, a na jemno nakrájame, alebo postrúhame mrkvu.

2. Keď je olej rozohriaty, pridáme do nádoby nakrájanú cibuľu. Opekáme, pokiaľ cibuľka nezačne zlatnúť, potom pridáme aj mrkvu, prelisovaný cesnak a mleté mäso.

3. Mleté mäso sa snažíme vareškou rozdrviť na čo najmenšie kúsky.

4. Opekáme a popri tom zmes dochucujeme soľou, čiernym mletým korením a mletou rascou.

5. Keď sa mäso začne prichytávať, podlejeme červeným vínom a pridáme lúpané rajčiny.

6. Dusíme minimálne hodinu, ale čím dlhšie, tým lepšie. Kontrolujeme, aby sa zmes nepripaľovala, premiešavame, a občas podlievame vývarom, alebo vodou.

7. Keď sa zmes prepojí, má dobrú konzistenciu – na špagety by mala byť redšia, na lasagne hustejšia – a mäso je uvarené, pridáme bylinky. Oregano, majorán a bazalka najlepšie vyniknú a rozvonia túto zmes ako čerstvé na jemno nasekané bylinky, dobre však poslúžia aj sušené.

8. Zmes pred servírovaním ochutnáme, a prípadne dosolíme, alebo dokoreníme.

9. Dobrú chuť.